У горілці міститься харчовий етиловий спирт (етанол), хімічна формула якого C2H5OH. Це єдиний вид спирту, який дозволений для вживання в їжу.
Етиловий спирт, що використовується для виробництва горілки, отримують шляхом спиртового бродіння (ферментації) з різної сировини, багатої на вуглеводи. Найчастіше це зернові культури: пшениця, жито, кукурудза, а також картопля. Після бродіння отриманий спирт-сирець піддається багаторазовій дистиляції та ректифікації — процесам очищення, щоб максимально видалити шкідливі домішки, такі як сивушні масла та альдегіди.
Залежно від ступеня очищення, харчовий етиловий спирт поділяється на кілька класів:
Найчистішими і найякіснішими вважаються спирти класів "Альфа" та "Пшенична сльоза", які виготовляють виключно із зернових культур. Горілка, виготовлена з цих спиртів, має м'якший смак та кращу якість.
Важливо не плутати етиловий спирт з іншими видами, зокрема з метиловим спиртом (метанолом), який є сильною отрутою і абсолютно непридатний для вживання.
Залежно від ступеня очищення, харчовий етиловий спирт поділяється на кілька класів:
- "Екстра"
- "Люкс"
- "Альфа"
- "Пшенична сльоза"
Найчистішими і найякіснішими вважаються спирти класів "Альфа" та "Пшенична сльоза", які виготовляють виключно із зернових культур. Горілка, виготовлена з цих спиртів, має м'якший смак та кращу якість.
Важливо не плутати етиловий спирт з іншими видами, зокрема з метиловим спиртом (метанолом), який є сильною отрутою і абсолютно непридатний для вживання.
