У давнину українці вживали різноманітні напої, які готували з природних інгредієнтів. Культура пиття була тісно пов'язана з традиціями, святами та повсякденним життям.
Основні напої, які були поширені - це алкоголь.
Таким чином, раціон давніх українців був багатий на різноманітні напої, більшість з яких готувалася з місцевих продуктів і була не тільки смачною, але й корисною.
Алкогольні напої
- Мед (Медовуха, медовиця, сита): Це один з найдавніших напоїв. Його готували шляхом бродіння розведеного водою меду, іноді з додаванням трав, ягід або фруктів. Міцність медових напоїв могла варіюватися. Мед був головним святковим напоєм, його згадують у літописах ще з часів Київської Русі.
- Пиво: Також дуже давній напій. Вже у XII столітті пиво часто згадується поряд з їжею, що свідчить про його важливе значення. Було хмільне (міцне) і солодкувате (менш міцне), яке часто вживали замість води.
- Вино: Хоча виноробство існувало на території України з давніх часів (особливо у грецьких колоніях на півдні), власне вино було менш поширеним, ніж мед чи пиво. Його часто імпортували, і воно було доступне переважно для заможних верств населення.
- Настоянки та наливки: З XV століття, з появою горілки, почали готувати різні настоянки та наливки. Їх робили на основі горілки або шляхом бродіння ягід і фруктів (без додавання спирту), що надавало їм особливий смак та аромат. Популярними були:
- Варенуха: Настоянка на горілці, зварена з сухофруктами та прянощами.
- Хріновуха: Настоянка на корені хрону з медом.
- Контабас: Смородинова настоянка.
- Сливянка, вишнівка: Наливки на сливах та вишнях.
Безалкогольні напої
- Квас: Один із найпоширеніших напоїв, відомий ще з часів Київської Русі. Його робили з житнього хліба, солоду, фруктів, ягід і навіть буряка чи соку дерев. Хлібний квас (сирівець) був повсякденним напоєм, що чудово втамовував спрагу.
- Узвар: Традиційний напій з сушених фруктів (груш, яблук, слив), який часто готували на свята, зокрема на Різдво.
- Кисіль: Напій, що готувався з вівсяного або житнього борошна. Залежно від рецепту, він міг бути як рідким, так і густим.
- Сита: Солодкий напій, розведений водою мед. Його вживали на Різдво, додавали до куті.
- Ряжанка та кисляк: Кисломолочні напої, які готували з пряженого або кислого молока. Вони були важливою частиною щоденного харчування.
- Збитень: Гарячий напій на основі меду, води, спецій і трав, який зігрівав у холодну пору.
Таким чином, раціон давніх українців був багатий на різноманітні напої, більшість з яких готувалася з місцевих продуктів і була не тільки смачною, але й корисною.
