Харчовий спирт правильно лити у воду.
Цього правила дотримуються в хімії та самогоноварінні, і на те є вагомі причини.
● Якщо лити воду в спирт: Вода, будучи легшою за спирт (густина води ~1 г/см³,
етилового спирту ~0.79 г/см³), залишатиметься на поверхні. Реакція відбуватиметься
у верхньому шарі, що призводить до різкого локального нагрівання. Це може
спричинити закипання суміші, її розбризкування та навіть пошкодження скляної тари.
● Якщо лити спирт у воду: Спирт, як легша рідина, додається поступово до більшого
об'єму води. Він одразу ж змішується, і тепло, що виділяється, рівномірно
розподіляється по всьому об'єму води, яка має високу теплоємність. Завдяки цьому суміш нагрівається плавно та безпечно.
Просте правило, яке легко запам'ятати, звучить так: "Лий кислоту (а в нашому
випадку — спирт) у воду". Це фундаментальне правило техніки безпеки в хімії.
при роботі з концентрованими кислотами, неправильне змішування (вода в спирт) може призвести до:
● Помутніння розчину: Через локальний перегрів солі, що містяться у воді, можуть
випасти в осад.
● Різкого запаху: Неправильне змішування може посилити початковий різкий запах
спирту.
● Небезпеки опіків: При роботі з великими об'ємами або спиртом високої
концентрації розбризкування гарячої рідини є цілком реальним.
Отже, для отримання якісного та прозорого розчину і, що найголовніше, для вашої
безпеки, завжди додавайте спирт у воду тонкою цівкою, постійно перемішуючи. 🧪
Цього правила дотримуються в хімії та самогоноварінні, і на те є вагомі причини.
Чому саме так?
Коли спирт змішується з водою, відбувається екзотермічна реакція, тобто виділяється значна кількість тепла.● Якщо лити воду в спирт: Вода, будучи легшою за спирт (густина води ~1 г/см³,
етилового спирту ~0.79 г/см³), залишатиметься на поверхні. Реакція відбуватиметься
у верхньому шарі, що призводить до різкого локального нагрівання. Це може
спричинити закипання суміші, її розбризкування та навіть пошкодження скляної тари.
● Якщо лити спирт у воду: Спирт, як легша рідина, додається поступово до більшого
об'єму води. Він одразу ж змішується, і тепло, що виділяється, рівномірно
розподіляється по всьому об'єму води, яка має високу теплоємність. Завдяки цьому суміш нагрівається плавно та безпечно.
Просте правило, яке легко запам'ятати, звучить так: "Лий кислоту (а в нашому
випадку — спирт) у воду". Це фундаментальне правило техніки безпеки в хімії.
Наслідки неправильного змішування
Хоча для харчових спиртів невеликої міцності наслідки не будуть такими драматичними, якпри роботі з концентрованими кислотами, неправильне змішування (вода в спирт) може призвести до:
● Помутніння розчину: Через локальний перегрів солі, що містяться у воді, можуть
випасти в осад.
● Різкого запаху: Неправильне змішування може посилити початковий різкий запах
спирту.
● Небезпеки опіків: При роботі з великими об'ємами або спиртом високої
концентрації розбризкування гарячої рідини є цілком реальним.
Отже, для отримання якісного та прозорого розчину і, що найголовніше, для вашої
безпеки, завжди додавайте спирт у воду тонкою цівкою, постійно перемішуючи. 🧪
